シイタケの原木栽培

冬菇（どんこ）はご存じですか？

冬菇とは、椎茸（しいたけ）の一種で、傘が七分開きになる前、つまり、傘が丸く巻き込んだ状態のものを指します。特に、晩秋から初春にかけて収穫されるものが多く、肉厚で旨味と香りが凝縮しているのが特徴です。

成長したクヌギの樹を冬に切り出し、種駒の打ち込み作業を行い、ほどよい環境を整えて二夏過ぎると収穫を迎えます

ありがたや、天地の恵み。

春には切り株から脇芽がにょきり顔を出し、夏に大きく育ち立派な脇枝となり、やがて大木に育っていきます。

10～15年経過後に切り出し、切り出された樹からは脇芽が出てきます。永遠のイノチの連鎖に感動を覚えます。

脇枝がやがて大木へと成長します。

根っこをしっかり残せば、木に限らず、植物は全て再生します。根っこでなくても、タネを繋げば、やがて次の命が誕生します。

樹に限らず、畑でも命の連鎖をあちこちに見かけます。

5月10日（土）の農士塾開催が近づいて来ました。都合がつく方は、イベントページより申込下さい。

石﨑 拝

栽培工程管理システム

南郷縄文村での作付け状況